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老头儿油爆虾:老头儿不老,玩转互联网+智能餐厅

发布时间:2015-11-12 浏览:

黑布鞋,长袍马褂,身着长衫的服务员见客就高喊“客官,里头请”;白墙、黑瓦、飞檐、八仙桌和长条板凳,暖黄色的油纸灯笼挂得满屋子都是——单从形式上来看,上周新开的这家老头儿油爆虾就已经做足了噱头。别看这家店形式上走的是过去客栈的路线,然而点餐模式可先进着呢!

让我们一起跟着杭州台“杭州是个好地方”栏目组,一起去看个究竟!

视频:阿六嫂密探智慧餐厅之老头儿油爆虾

 

找回二十几年前的味道

和睦店的这家老头儿油爆虾,老店新开,目的之一是让老头儿回归传统杭帮菜,不再附庸流行。

老头儿开的第一家店做的就是传统杭帮菜,后来为了迎合更多人的口味,根据当时的流行风潮将一些传统杭帮菜改头换面。虽然,当时这些“流行菜”的点单率颇高,但渐渐的,大家都觉得老头儿油爆虾失去了它原有的神韵。

这一回,老头儿不再单一地追求流行,而是想要守住杭帮菜的传统,找回二十几年前的味道。

老头儿油爆虾和睦店

“老头儿油爆虾”、干炸带鱼都是这里的招牌菜,老头儿对甜度、火候的把握堪称精准,一口下去,叫人回味无穷。

老头儿油爆虾

老头儿油爆虾 干炸带鱼

口味需回归,模式要领先

尽管和睦店在口味和餐厅装修上打着“穿越到过去”的旗号,然而在管理模式上却引入了最新的“智慧餐厅”模式。自绿茶餐厅、新白鹿等知名餐厅相继引入二维火智慧餐厅后,老头儿也渴望在管理模式上与时俱进。相对于绿茶餐厅的年轻市场,光顾老头儿的消费人群的年龄范围更为宽泛,下至儿童上至老人。

手机点餐是智慧餐厅与传统模式最大的不同处之一,顾客通过手机微信扫描桌上二维码进行点餐下单,从而节省了服务员人工下单的时间和顾客等待时间,同时大大提升了出菜、上菜的速度。

老头儿油爆虾手机点餐

图为餐桌上供顾客手机点餐的二维码

原本以为年纪大的顾客对这样的点餐方式不容易接受,然而开业第一天的试水后,却发现部分吃客虽然年老但心却不老,一个个有模有样地玩弄着智能手机,动作虽不娴熟,但玩得津津有味,点菜也成了吃饭时一件有趣的事!

老头儿油爆虾手机点餐

图为顾客正在使用手机点餐

手机点餐的好处还有很多:

1.提升顾客点菜体验。老头儿油爆虾原本采用的是自选纸质菜单,一桌的客人总要递来递去看一张纸质菜单,非常不便。而现在顾客只要手机扫描桌上二维码,同桌客人便可以同时进行点菜。

2.避免了顾客扯着嗓子呼叫服务员的困扰。这家老头儿油爆虾为上下两层结构,对顾客而言找服务变得非常不便,楼上的顾客常常要扯着嗓门喊楼下的服务员。而现在顾客无论是点菜、加菜还是换碟、结账,都只需点一点手机上的“呼叫服务员”按钮,并选择相应服务,即可解决问题,提升顾客的用餐体验。

3.提升服务效率。原本楼上的顾客想要喝水,楼下的服务员需要先跑到楼上,咨询顾客需求后再跑到楼下厨房倒水,再跑到楼上为顾客倒水。而如今顾客通过手机直接发送需求,服务员跑一趟即可完成任务,大大提高了服务效率。

老头儿油爆虾 阿六嫂杭州是个好地方

节目中阿六嫂还采访了老头儿油爆虾的王经理,他表示餐厅在引入智慧餐厅后,服务员的工作效率有了很大提升,关键是在点餐环节不仅节省了服务员的时间,还方便了顾客。

二维火智慧餐厅除了“手机点餐”外、还有“手机排队预点餐”、“手机支付”、“手机管理餐厅”等各种个性化的服务,帮助餐饮老板更好地管理餐厅。未来,智慧餐厅必将成为一种趋势,而智慧餐厅更多更强的功能和好处还等待着我们共同去探索和尝试!老头儿油爆虾,老头儿真的不老,照样和年轻人一样玩转“互联网+”!
 

【推荐阅读】二维火餐饮管理系统介绍与视频http://www.jinxizi.cn/canyinsoft.html

 

 

老头儿和睦店
电话:0571-87975853
地址:杭州市拱墅区和睦路516-518号


Tag: 阿六嫂 智能餐厅 老头儿油爆虾 老头儿
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